Проекты

Краткое описание

Россия – многонациональное государство с богатой историей, культурой и крепкими национальными традициями. В Иркутской области проживает более ста национальностей, большинство из которых являются коренными или прибывшими в Сибирь из различных уголков страны и мира. Уникальность данного проекта заключается в создании единого креативного пространства под открытым небом, где будет происходить возрождение и сохранение гастрономических национальных традиций народов Сибири, их популяризация за счет привлечения заведений общественного питания и их многочисленных посетителей. Первый фестиваль "Байкальский половник" состоялся в августе 2022 года при поддержке администрации города Байкальска и произвел фурор среди местного населения. Участников было около 150 человек, здесь можно было попробовать традиционную русскую, сибирскую, бурятскую, армянскую, украинскую кухню и др. Фестиваль позволил жителям и гостям осознать свою значимость и проявить свои таланты. В 2024 году Фестиваль планируется провести более масштабно, сделать его межрегиональным и собрать более 450 участников, где будет представлено более 20 национальных кухонь для обмена опытом и укреплением творческих связей между коллективами, учреждениями и организациями, вовлеченными в деятельность по сохранению и развитию национальной кухни, гастрономического и событийного туризма.
Основная задача – организовать большой праздник, объединяющий национальные кухни под девизом «Мы вместе – за одним столом». К участию в Фестивале приглашаются команды городов и районов Иркутской области и других регионов России. Это коллективы предприятий общественного питания, фермерских и крестьянских хозяйств, кафе и рестораны, любители и профессионалы, семьи, творческие и общественные организации. Одним словом – все те, кто любит вкусно и красиво готовить. Фестиваль начнется семейным конкурсом «Поварёнок», где конкурсантам будет предложено приготовить блюдо в течении двух часов, с акцентом на детское меню. Взрослым участникам будет предложено две номинации: презентация готового блюда, заранее приготовленного в домашних условиях; вторая – блюдо готовится «вживую» во время фестиваля из национальных ингредиентов с особенной подачей и его сервировкой. Откроет Фестиваль театрализованное шествие участников «Поварской парад». Художественная составляющая Фестиваля проявляется во всех его элементах: встреча гостей Фестиваля, насыщенная концертная программа с участием творческих коллективов региона и р. Бурятия, мастер классы от специалистов кулинарного искусства, выставки-продажи, дегустация национальных блюд, ремесленники покажут мастер-классы по декоративно-прикладному творчеству. В комплексе все это делает Фестиваль эффективной формой установления доброжелательных коммуникации и отношений между представителями разных культур. Широкое освещение в СМИ и интернет пространстве Фестиваля привлекут внимание общественности к мероприятиям проекта, это позволит привлечь и расширить целевую аудиторию, где ожидается около 5000 зрителей

Цель

1. Сохранение и популяризация уникальных традиций народов Сибири, проживающих на территории Иркутской области и республики Бурятия, за счет проведения гастрономического Фестиваля национальной кухни "Байкальский половник"

Задачи

1. Обеспечить участие в гастрономическом Фестивале не менее 20 представителей разных национальных кухонь
2. Отработка технологии проведения Межрегионального гастрономического Фестиваля под открытым небом
3. Популяризация гастрофестиваля как элемента гастрономического туризма. Информационная компания и вовлечение турбизнеса

Обоснование социальной значимости

На сегодня продолжает оставаться острой проблема сохранения культуры народов России. Актуальны не только проблемы сохранения языка, национальных видов искусств и ремесел, но и проблема сохранения национальных кухонь, как части культуры народов. Данная проблематика раскрыта в исследованиях ученых (https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti/viewer, https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-sohranenii-traditsiy-natsionalnyh-kuhon-i-pitaniya-narodov-rossiyskogo-severa, Арутюнов С.А. Традиционная пища как выражение этнического самосознания и др.). Также проблемы сохранения традиций национальных кухонь обсуждаются ежегодно на международном научно-практическом симпозиуме «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира». Блюда национальной кухни народов Сибири способствуют идентификации страны или территории, остаются связующей нитью человека с родиной и проводником семейных традиций. Поэтому целевой аудиторией проекта являются также семьи с детьми, подрастающее поколение как будущие носители культуры. Социальная значимость Фестиваля измеряется тем, что он обеспечивает формирование единого культурно-творческого пространства в целях сохранения, возрождения и популяризации аутентичной национальной кухни; создает благоприятные условия для творческого развития в области кулинарного искусства; расширяет спектр культурно-просветительского предложения для всех категорий зрителя. Гастрономический Фестиваль включает комплекс мероприятий кулинарных направлений (дегустацию кулинарных изделий и напитков, демонстрацию, мастер-классы) и выступает в качестве профессиональной площадки для общения потребителей, производителей и специалистов общественного питания с применением конкурсных, презентационных и развлекательных мероприятий.
Гастрономический Фестиваль "Байкальский половник" является важным социально-культурным мероприятием в процессе развития имиджа региона, как одно из перспективных и социально значимых направлений гастрономического туризма Иркутской области.
Сейчас в непростых условиях нестабильного мира представителям разных национальностей нужно находить способы держаться вместе, отбросить все конфликты и сплотиться ради общего мира и процветания. Важно обращать больше внимание на то, что нас объединяет и то лучшее, что есть в культуре каждой нации и национальности. Сегодня Иркутская область – это динамично развивающийся регион с большим потенциалом, и в этом заслуга всех поколений многонационального Приангарья. В Иркутской области живут представители 130 разных народов, которых связывает уникальный опыт совместного проживания.
Фестиваль "Байкальскийй половник" - это самый простой, приятный и вкусный способ узнать другую культуру, традиции, познакомиться с национальной кухней, а также способствовать ее сохранению. Предоставить возможность проявить творческие способности коллективам и индивидуальным исполнителям, получив оценку профессионалов в сфере кулинарного мастерства и творчества.
Иркутская область — огромная многонациональная и мультикультурная территория, путешествуя по которой, можно получить большое количество незабываемых гастрономических впечатлений, на ее территории представлены разнообразные кухни народов Востока, Кавказа и Европейской части России. В результате выполнения проекта повысится уровень знаний о культурах разных национальностей (этно-групп), проживающих на территории Иркутской области и Республики Бурятия, снизится уровень неприязни по отношению к людям других национальностей, нетерпимости к чужим, к людям другого вероисповедания. Мы сможем объединить все национальные кухни за одним общим столом. Идеология Фестиваля - "МЫ ВМЕСТЕ - ЗА ОДНИМ СТОЛОМ".
Фестиваль использует возможности гастрономии как "социального клея" в работе с местными сообществами в решении следующих проблем: сплочение широких слоев населения и популяризация добрососедства, как способа самоорганизации жизни в городе, вовлечение активных групп населения в механизм организации и проведения городского праздника, расширение числа участников волонтерской деятельности сферы культуры, повышение качества культурной жизни горожан. В свете сегодняшних политических событий в стране "Байкальский половник" выступает, как своего рода примиритель баланса, создает благоприятные условия для культурного развития.
Иркутская область входит в первую десятку регионов-лидеров по приему туристов в России, поэтому у команды проекта сложатся взаимовыгодные отношения с агентством по туризму Иркутской области, которые смогут предложить гостям туристический продукт –гастрономический Фестиваль «Байкальский половник», способствующий увеличение туристического потока в город Байкальск.
Фестиваль охватывает широкий спектр аудитории: культура, гастрономия, туризм, экология, деловое сообщество, создавая положительный эффект как для экономики города и района.

География проекта

Фестиваль проводится в Слюдянском районе, в городе Байкальске. Участники из Иркутской области и республики Бурятия: Байкальское муниципальное образование, Слюдянский муниципальный район, Тункинский район, Черемховский район, Шелеховский район, Ольхонский район, Усть -Ордынский район (Иркутская область), республика Бурятия: город Улан-Удэ, Кабанский район.

Целевые группы

1. Представители предприятий общественного питания, мастера-ремесленники, шеф-повара.
2. Творческие коллективы, участники культурной программы фестиваля.
3. жители города (семьи с детьми, лица интересующиеся вопросами сохранения традиций национальной кухни)
4. туристы
5. волонтеры