Проекты

Краткое описание

Одно из приоритетных направлений российской экономики сегодня - формирования рынка качественной и безопасной продукции, выявление и информационное продвижение лучших российских предприятий и организаций в сфере экологического пищевого производства, что еще более актуально в условиях политики импортозамещения и обновленных Роспотребнадзором санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей в общеобразовательных учреждениях и оздоровительных организациях с начала 2019 года.
Представленный проект сыроварни на базе школы со звучным говорящим названием "Есть наше! Молодёжь Прибайкалья- сырных дел мастера! " и лозунгом «Сделано в деревне!» направлен на возвращение престижа рабочих профессий и формирование у молодого поколения практических навыков в области экологического пищевого производства, что в целом будет способствовать их мотивации для получения профессионального образования.
Разработанный коллективом Организации авторский курс «Сырных дел мастер» будет состоять из 3-х образовательных модулей, которые будут применяться в комплексе: модуль «Сырные истории», модуль «Основы технологии сыроделия», модуль 3 «Производство сыра как бизнес» и сопровождаться серией мастер-классов по технологии сыроварения с применением как российских, так и международных технологий (итальянская, французская школа сыроварения).
Школьная сыроварня станет инновационной формой трудового воспитания и обучения детей школьного возраста. В сыроварне школьники под руководством опытных педагогов и мастеров трудового обучения получат уникальные навыки сыроварного дела, научатся готовить разные виды сыров на основе натуральных ингредиентов, полученных на школьной агроферме.
Школьное подсобное хозяйство располагает достаточными базовыми ресурсами для осуществления агротехнического творчества учащихся, а кадровый потенциал Организации имеет практический опыт сыроварения.

Организация и учащиеся школы с большим вниманием и ответственностью относятся к здоровью, питанию и эмоциональному самочувствию всего нашего «живого» подсобного хозяйства. Поэтому в наших сыро-молочных продуктах нет консервантов, красителей, ароматизаторов, загустителей и так далее. Только козье, коровье или овечье молоко, натуральные закваски, сычуг и соль.
Целевая аудитория проекта: учащиеся 1-9 классов сельских школ Иркутской области (Чунское МО, Тайшетское, Нижнеудинское МО, Зиминское МО, Иркутское МО)) в рамках сетевого взаимодействия проекта – 600 человек.

Цель

1. открытие школьной сыроварни для повышения у детей и школьников престижа рабочих профессий через популяризацию лучших практик в области экологического пищевого производства.
2. Помочь учащимся сельских школ Иркутской области сделать осознанный выбор в пользу профессий «Сыровар», мотивировать его к открытию в перспективе собственного дела (пищевое производство) на малой Родине
3. Привить любовь к здоровому образу жизни, мотивировать детей и молодежь делать выбор в пользу натуральных продуктов питания, в том числе собственного производства
4. Обеспечить отдельные категория жителей муниципальных образований (инвалиды, малоимущие, сироты, пенсионеры) качественными молочными продуктами по доступным ценам

Задачи

1. Помочь учащимся раскрыть перспективы и творческие возможности фермерского дела, обеспечить мотивацию учащихся для продолжения профессионального образования после школы.
2. Спроектировать эффективный учебно-производственный процесс в образовательных организациях основного образования, расположенных на сельских территориях Иркутской области.
3. Заложить у подрастающего поколения фундамент нравственности, толерантности, заботы о неблагополучных слоях населения своей Малой Родины

Обоснование социальной значимости

Одно из приоритетных направлений российской экономики сегодня - формирования рынка качественной и безопасной продукции, выявление и информационное продвижение лучших российских предприятий и организаций в сфере экологического пищевого производства.
В начале 2019 г. Роспотребнадзор представил обновленную редакцию санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей в общеобразовательных учреждениях и оздоровительных организациях. Впервые в меню, которое разрабатывают организации, обеспечивающие питание в конкретной школе или детском лагере, включены продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, бифидобактериями, а также предусмотрено использование исключительно йодированной соли. Подробно расписано, из чего должно состоять меню школьников. Например, в него следует включать мясо, птицу, молоко, сливочное и растительное масла, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты предлагают добавлять в меню раз в 2-3 дня.
Сыры – один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сырная продукция, пожалуй, является неотъемлемым компонентом трапезы практически каждого человека, каждой семьи, организации.
Разработанный проект направлен на возвращение престижа рабочих профессий и формирование у подрастающего поколения практических навыков в области экологического пищевого производства, что в целом будет способствовать их мотивации для получения в дальнейшем профессионального образования. Так, участники проекта « Есть наше! Молодёжь Прибайкалья- сырных дел мастера!» научатся готовить разные сорта сыра на основе натуральных природных заквасок, повышающих питательную и биологическую ценность сырной продукции.
Проект « Есть наше! Молодёжь Прибайкалья- сырных дел мастера!» будет реализован Общественной организацией Иркутской области «Попечительский Совет школы №16 деревни Кулиш» (далее – Организация). Члены Организации – неоднократные победители и лауреаты международных и всероссийских конкурсов и грантов в области образования и экологии. В составе Организации – опытные педагоги-исследователи, экологи, представители «вкусных» профессий – кондитеры-универсалы, пекари, повара и др.

География проекта

Иркутская область (Чунский район, Тайшетский район, Нижнеудинский район, Зиминский район, Иркутский район)

Целевые группы

1.  Граждане
2.  Юридические лица